Holenderskie sery
Jak się okazuje Holandia słynie nie tylko z charakterystycznych wiatraków kozłowych, tulipanów i rowerów. Dużą rolę w tradycji tego kraju odgrywa także produkcja różnego rodzaju serów. Do tych najbardziej popularnych i rozpoznawanych na całym świecie należą niewątpliwie odmiany Gouda i Edam. Podobnie jak inne sery, ich nazwa pochodzi od nazw miast, w których są one wytwarzane. Sery holenderskie można sklasyfikować według stopnia ich dojrzałości. Ma ona znaczący wpływ na ich smak.
Roczna produkcja sera w Holandii wynosi aż 700 milionów kilogramów. Najsłynniejsze odmiany produkowane są z mleka krowiego i mają charakterystyczny, orzechowy posmak. Wraz z wiekiem sera jego smak staje się również bardziej intensywny. Może przypominać nieco dojrzały parmezan, jednak o znacznie głębszej, ciemnożółtej barwie. Większość z nich sprzedawana jest w okrągłych blokach, których waga dochodzi nawet do 12 kg!
Holenderskim serowym towarem eksportowych są niewątpliwie takie odmiany jak: Edam, Leerdammer i Maasdammer. Te okrągłe, oblane czerwonym woskiem sery produkowane są z odmiany maasdam, znanej w naszym kraju jako ementaler. Ten znany, młody ser holenderski wyróżnia się 45 % zawartością tłuszczu, miękkością, charakterystycznymi dziurami oraz słodkim smakiem z delikatną goryczką.
Oprócz tradycyjnych serów, Holendrzy posiadają w swojej ofercie także inne tego typu przetwory. Do tych najważniejszych wypada zaliczyć takie specjały jak: pasty serowe, serki topione, sery wędzone oraz sery z dodatkiem aromatycznych ziół i przypraw. Większość z nich bardzo często gości na wielu europejskich i światowych stołach.